Se você nunca experimentou gengibre fresco, seu sabor é apimentado e levemente doce – o complemento perfeito para as cenouras nesta sopa de verduras deliciosa!
Ingredientes:
- 900g de cenoura lavadas e picadas
- 1 gengibre grande, descascado e cortado em fatias finas
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 xícaras de leite de soja ou leite desnatado
- ½ colher de chá de noz moscada fresca moída
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Encha uma panela grande com água. Adicione as cenouras, metade do gengibre e o óleo. Leve á fervura e cozinhe até que as cenouras fiquem macias. Escorra as cenouras, reservando 2 xícaras do caldo. Coloque as cenouras e o caldo num processador de alimentos. Processe por partes até ficar liso, adicionando o leite e a água para obter a consistência desejada. Devolva a mistura á panela para manter quente. Sirva com salpicos de noz moscada e pimenta-do-reino moída se desejar.
Rendimento: 8 porções (tamanho da porção: 1 xícara)
Fitonutrientes que reduzem o colesterol: gingeróis, carotenoides e fitoestrogênios.
Fornece:
120 Kcal
4g de Proteínas
5g de gordura total
0,5g de gordura saturada
Não contém gordura trans e colesterol
16g de carboidratos
4g de fibra alimentar
115mg de sódio
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